Snelle viscurry

Deze snelle curry staat zo op tafel. Zin in variatie? Probeer dan eens een andere vis, zoals zeebaarsfilet. 

Wat heb je nodig? 

Voor twee personen:

• 200 g kokosmelk

• 30 g rode currypasta

• 200 g kabeljauwfilet, in blokjes van 3 cm groot

• 100 g sugar snaps, schoongemaakt

• 100 g courgette, gehalveerd en in schuine plakjes

• handje verse koriander, geplukt

• 1 bosui, fijngehakt

Bereiding

1. Breng de kokosmelk en currypasta in een hapjespan aan de kook.

2. Voeg de overige ingrediënten toe, breng ze zachtjes aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de vis circa 5 minuten. Serveer met rijst.

Vegetarische variatie: Voeg blokjes tofu of een paddenstoelenmelange toe in plaats van vis.

Voedingswaarden